Menu
Mise en Bouche
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Foie gras « Maison » et son chutney
Ou
Ceviche de Saint-Jacques Citron vert et Miel de Moissat
Radis mariné
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Lotte, sauce vin blanc fine à l’ail noir
Topinambours en 3 façons
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Plateau de Fromages ou Faisselle
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Dessert au Choix
Mise en Bouche
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Risotto aux tripes
Ou
Minute de Saumon Gravlax, Salade de Côtes de Blette
Vinaigrette Oeuf Mollet et Huile de Noix
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Comme un Parmentier:
Canard à l’Orange et Butternut, Jus réduit
Ou
Mousseline de Poisson et Sauce Américaine
Polenta croustillante et Chou Romanesco
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Plateau de Fromages ou Faisselle
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Dessert au choix